Sempre que cozinho, sobra sempre! Principalmente se for arroz ou massa, como é o caso da sugestão que partilho.
Confesso que também não me importo, dado que permite obter outra refeição diferente, motivo suficiente para dar asas à imaginação.
Este esparguete não chegava para 2 pessoas, e decidi logo o meu almoço do dia seguinte (eu levo sempre almoço para o escritório, além de ser económico é sem dúvida mais saudável).
Fi-lo da maneira que mais gosto, salteado numa frigideira larga com 1 dente de alho esborrachado e azeite, ao qual polvilhei com uma mão cheia de coentros picados ( usei dos congelados, mas por sinal bem aromáticos). No final bati um ovo e deitei por cima, envolvendo na massa.
Um prato completo o qual acompanhei com uma boa salada. Pode ser enriquecido a gosto, com o que tiver no frigorífico, por exemplo, carnes frias, queijo ralado, ou mesmo frutos secos.
Uma refeição económica e saudável.
Bom Apetite!